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！全家全家窍门

本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一
：麻辣水煮草鱼

第一步，备好洋葱、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜、全家全家窍门辣椒
、麻辣麻辣八角、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱  、黄豆芽 、芹菜 、蛋清、辣椒和淀粉。

第二步
，将草鱼直接处理后洗好切片 ，鱼片加上料酒
、酱油、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。

第三步，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用 。锅中再加油，将花椒、大料香叶
、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒 。

第三步 ，锅中加热水 ，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮，20分钟后加料酒 、酱油和糖以及盐 ，再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香
 ，倒入锅中加香菜。

做法二：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼 、大蒜  、洋葱 、生姜、面粉 、酱油、蚝油、料酒和啤酒  。

第二步，将草鱼直接处理后切块  ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步，备好锅加油烧热了
，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出。锅中留少油爆香葱姜。

第四步 ，加大蒜和鱼块，接着加料酒、蚝油、酱油和糖
，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可 。

做法三：草鱼块炖豆腐

第一步 ，备好草鱼、豆腐、葱 、干辣椒、大蒜
、料酒、白糖 、生老抽、香菜和生姜。

第二步，将草鱼直接切块洗好，加酱油白糖和料酒腌制，将豆腐切块浸泡
 。

第三步，备好锅加油烧热，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ，加鲜辣酱翻炒。

第四步，将鱼块下锅，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1 、食材：草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许 、食用油少许、味精少许。

2 、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块 。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片 。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时
。这个步骤，主要是去腥，入味
，控水。让鱼肉入味的同时
，肉更紧致 。

3、切好干辣椒 ，蒜瓣
，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了 。

4、起锅
，烧至5成热，加入姜片 ，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香 ，再把调料铲出，放入鱼块进行煎 。

5
 、将鱼块煎至金黄
，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂 。然后加入少量清水 ，料酒，生抽。

6 、最后，大火收汁后就可以起锅了 ，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。

麻辣鱼块的做法

1 、大头鱼身买回来洗净切块 ，用盐 、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用

2
、姜 、大蒜 、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3、锅烧烫，倒入食用油 ，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块

4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟
，放少许料酒 ，适量生抽
、麻油、鸡精 ，再倒入半碗水
，盖上锅盖收汁

7、汁收好装盘就可以享用了

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。